Zio

先日、お世話になっている長谷川水産さんからの電話で
「鹿児島からおじさんが届いたので使いませんか?」と
連絡を頂いて、この魚はシチリアで散々一緒に働いた仲間だったので
即OK!!!
ちなみにおじさんは「ひめじ」って呼び名もありますが
僕はおじさんの呼び名が好きです。
おじさんで何が悪い?って!

シチリアだけでなく佐島でも時々見かけるが、
シチリアや佐島は手のひらサイズで捌くのに苦労するのに
たいして長谷川さんが持ってきてくれる鹿児島産は余裕で500gオーバーと
かなり大きく食べるところがたくさんあって味も濃厚です!

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そしてジョイア畑ではイタリアで知り、好きになった食材の
一つのアーティーチョークが出来上がって来ました。


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今年のアーティーチョークは以前作ってもらった時とは違い
アクが多いのか繊維の部分が黒ずんでいて、
これも昨年台風の塩害で畑が変わってしまったのか
未だに続いている余震で植物にもストレスがかかっているのか?
と妄想し、お前も大変な目にあってるんだなぁーと思い
「どんな時も」を歌いながら掃除して
おじさんと一緒にがんばろう!
と、パスタソースにしてみました。



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僕の得意なパスタソース
魚とナッツがおじさんになってもバージョンは
アーモンド、ピスタチオ、松の実、
そしてまだジョイア畑のトマトは上がって来ていないので
逗子のレンバイで買った地元産のトマトと
ジョイア畑のウイキョウにアーティーチョーク入りです

じつはおじさんは5匹買ったのですが
パスタソースにする前にメイン料理の魚が少なかったので
一匹だけ一番小さいのをメニューに出しました。
その幸運な一組様にもアーティーチョーク入りで


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写真では解かりづらいですが
一番小さなおじさんも丸の状態では500gあった
ので凄いボリュームでした!

アーティーチョークとの組み合わせで
おじさんの良さを存分に満喫していただけたと思います。
いや、是非
くーっ!!!
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by sicilianima | 2012-06-22 23:46 | Pesce  

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