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Volare

ブォンジョルノ!!!

またまた、随分久しぶりの更新になりました。



いきなりのご報告ですが

この度、オープンより4年半お世話になった

鎌倉のオステリア・ジョイアを6月1日までで退職致しました。



そして今、神奈川県茅ヶ崎市東海岸で開業をする準備をしております。
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ジョイアオープンより、沢山のお客様にお越しいただきまして

どうもありがとうございました!


クローズキッチンで一人で料理を作っていたので、

ほとんどお客様にお会いすることは無かったのですが、

食事を楽しまれている歓喜の声が聞こえて来るのが

とても嬉しかったです!



アルバイトではなくプロの調理師として働こうと思い、

調理師学校に通い始めた時から自分の店を持つ事を目標にしてきました。

修行を始めて色々な場所で沢山の人と様々な経験をして

20年が経った今、やっとスタートラインに立つ事が出来ました!



この20年の道のりは、決して順風満帆にやって来れた訳ではありませんでした。

沢山のお客様が食事を楽しみに来て下さったのと、家族、友人の応援があったので
 
険しい道もなんとか乗り越えられたと思っています。



自分の店を持ったからといって、決して楽になるというはありません。


しかし、今まで修行してきた中で「ああした方が良い、こうした方が良い」という事を

今まで以上に出して行ける場所が出来て

どれだけのお客様が楽しんでくれるのだろうか?にどんどんチャレンジして行きたいと

とても楽しみにしています!


開業準備は、まだ始まったばかりで

これから全てをやって行きますので、詳細が決まり次第

随時このブログでご報告して行きますので楽しみにしていてください!


宜しくおねがいいたします。





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by sicilianima | 2014-06-06 11:38 | Vita